Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG “Saltèr” di Ruggeri è una bollicina veneta il cui nome richiama una figura particolare. Il “Saltèr” era infatti assunto dai contadini come custode dei vigneti, incaricato di scacciare i malintenzionati sia di giorno sia di notte, aiutato in questo compito anche da un costume alquanto strano. Il mosto ottenuto dalla pressatura soffice degli acini di glera fermenta in acciaio, per 8 giorni, a una temperatura controllata di 18 gradi. Si procede quindi con la lenta rifermentazione naturale in autoclavi d’acciaio, a una temperatura compresa fra i 12 e i 14 gradi. Il prodotto finale si presenta con un sorso croccante, classico nella declinazione dei profumi fondamentali della denominazione ed estremamente versatile in cucina.
