Simili alle cipolline, i lampascioni crescono spontaneamente nelle Murge Pugliesi: sono dei bulbi selvatici che stimolano l’appetito e apportano benefici all'intestino, attivando le funzioni gastriche. Caratterizzati da un sapore amarognolo e di grande qualità, sono ideali per gli aperitivi (meglio se abbinati ai piatti tradizionali e ai taralli), perfetti come contorno per carni alla brace e ottimi per insaporire le frittate. Versatili e ricercati, i lampascioni sono uno degli ortaggi più antichi e caratteristici del Sud Italia.
