La Fregola Sarda è un formato di pasta artigianale originario della Sardegna realizzato solo con semola di grano duro e acqua, attraverso la tecnica dello “sfregamento” della semola in un grande catino di coccio, dove viene spruzzata una miscela di acqua e zafferano (che conferisce il meraviglioso colore giallo intenso) e dove “a mano” si realizzano queste palline di semola dalla forma irregolare che vengono poi tostate in forno. La Fregola Sarda tostata Rustichella è uno dei formati più consumati e richiesti.
