L'altitudine della Maiella e la vicinanza al livello del mare, creano un perfetto microclima per la coltivazione delle uve Pecorino. In queste zone la vendemmia prende il nome di Calalenta, poichè avviene tra il lento calar della notte e le prime luci dell'alba, quando le uve raggiungono la massima freschezza e permettono di portare in cantina l'apoteosi dei profumi.
