Il Recioto della Valpolicella DOCG "Giovanni Allegrini" porta il nome del fondatore dell'azienda che lo ha definito il suo preferito. Le uve che danno origine a questo vino sono 80% Corvina Veronese, 15% Rondinella, 5% Oseleta che provengono dai migliori vigneti della famiglia Allegrini, situati nel cuore della Valpolicella. Dopo la vendemmia fatta rigorosamente a mano selezionando i grappoli migliori, le uve vengono fatte appassire fino alla fine di gennaio. La fermentazione avviene in botti di inox per circa 25 giorni con rimontaggi giornalieri. L’affinamento in botte di legno è di 14 mesi, seguono 10 mesi in bottiglia.
