Edda IPG Salento - San Marzano 2020

• Descrizione
  CARATTERISTICHE

   

  Vitigni: Prevalentemente Chardonnay con vitigni autoctoni a bacca bianca.

  Zona: San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 metri sul livello del mare.

  Terreno: Poco profondo e a tessitura medio-fine.

  Coltivazione: Guyot (4.500 viti per ettaro).

  Vendemmia: Seconda decade di agosto.

  Vinificazione: Le uve vengono diraspate e lasciate in criomacerazione per qualche ora. La fase successiva è la pressatura soffice delle vinacce seguita da una decantazione statica a freddo affinché avvenga in modo naturale. La fermentazione alcolica ha luogo in barrique di rovere francese.

  Affinamento: Sui lieviti in barrique di rovere francese per 4 mesi con bâtonnage settimanali.

  Caratteristiche organolettiche: Colore: giallo paglierino con riflessi tendenti al dorato; suadenti sentori floreali di agrumi e poi di delicata vaniglia pervadono il naso; al palato è opulento nella sua eleganza, fresco, delicato e minerale.

  Abbinamenti: Antipasti, primi piatti di pesce, formaggi.
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